乳酸（suān）是聚乳酸合成時的主要（yào）原料。



乳酸主要是通過發酵法和化學合成法生產，發酵法采用天然原料，是乳酸生產的主要方法，具有較大的市場和較強的競爭（zhēng）力。

乳酸的種類和性能

乳酸又稱2-羥基丙酸，以其（qí）旋光性不同（tóng）可分為D-乳（rǔ）酸（suān）（右（yòu）旋）、L-乳酸（左旋）及D，L-乳酸（消旋）三種，目前國內市售的乳酸多（duō）為（wéi）消旋乳酸，即D-乳酸與L-乳酸的合成物。L-乳酸（suān）能完全被人體所代（dài）謝吸收，無任何（hé）毒副作用，而D-乳酸不（bú）僅不能被人體所代謝吸收，反而會導致血尿（niào）酸度增高，引起人體的代謝紊亂（luàn）。世界衛生組織（WHO）明確規定：人體每（měi）天攝入的D-乳酸量不得超過100mg/kg，因此，從安（ān）全角度來看，L-乳酸取代現有的（de）D，L-乳酸已成（chéng）為趨勢。

乳酸的合成

（1）合成（chéng）乳酸的原料  生產（chǎn）乳酸的主要原料是（shì）澱粉（fěn）物質，如玉米、大米、豆類等。生（shēng）產乳酸的原料不同，菌種也不同。若以糖蜜和澱粉水溶解為原料，多采用德氏杆菌；若以牛乳或乳清為原料，多采用保加利亞（yà）乳杆菌和幹酪乳（rǔ）杆菌。而（ér）生產（chǎn）L-乳酸則采用乳酸菌或根黴。目前國（guó）內外生產L-乳酸廣泛采用（yòng）米根黴。

（2）乳酸的發酵合成  乳酸的發酵生產主要以澱粉（fěn）為原料，還可以（yǐ）葡萄糖（táng）、糖蜜等為原料。傳統的（de）鈣鹽法生產乳酸的發酵（jiào）工藝為：首先將澱粉糖化，接入篩選（xuǎn）的菌種後，再加入碳酸鈣以中和生產的乳酸，調節pH值在（zài）5.0~5.5，讓菌種在適合生產酸的溫度下發酵（jiào）3~6天，生成（chéng）產品為粗乳酸鈣的發酵液。發（fā）酵法的關鍵是菌種的選擇，用於發酵生成乳酸的菌種主要有細胞和根黴。